工作职责：全面负责厨房的正常运转和日常管理，为保证餐厅的销售要求，供优质的菜点食品并进行成本控制。 1、 负责全面抓好厨房的生产、管理工作。 2、 主持制订厨房部的各项规章制度，并加以贯彻执行，加强对各厨房厨师的考核和检查，不断完善厨房管理。 3、 及时了解市场待业竞争状况，制定和完善本部门在市或行业中的策略， 5、 建立良好的部门、人际间、客户间的协作关系，并能适时地协调和取得各种帮助。如客人提出特殊要求（菜单上没有的菜），及时解决原料问题，尽可能予以满足。 6、 运用自己的知识和技能，及时分析，监控食品原料的采购、 7、 对国内食品原料、调料、正确识别其质量优劣，并加以合理使用。 8、 参与厨房的更新改造，负责厨房各类财产的管理，不断引进并消化运用先进的厨房管理技巧，掌握设备、器具、工具的使用和维修保养 11、 制定本部门所有产品的质量、数量标准和摆盘 12、 通晓所属员工的技术技能、知识特长、并合理地加以组织和运用。 13.严格执行《中华人民共和国食品卫生法》，协助食品卫生检验做好食品留样、测检工作，确保食品安全。